Большая кулинарная книга развитого социализма - Страница 8

зубы и запнуться посередине фразы. Продавщица все поймет и может сжалиться надвами.

Занимайте очередь в кассу, пока вы стоите вочереди за колбасой. Очередь за колбасой движется медленно. Поэтому занимайтеочередь в кассу несколько раз. Занимайте очередь в разные кассы.

Не все, кстати, знают, как правильно надозанимать очередь. Казалось бы, такая простая штука – занять очередь. А вот итут нужна смекалка.

Нужно привлечь к себе как можно больше внимания.Ну, как рядовой покупатель занимает очередь? Он спрашивает: «Кто последний?» Икогда ему отвечают, говорит: «Я за вами». И все.

Это, конечно, совершенно недопустимо. Кто же васзапомнит? Представьте, что вы смогли вернуться в очередь только через десятьили пятнадцать минут. Ну кто вас там будет помнить? Скорее всего, никто.

Как же нужно правильно занимать очередь?

Ну, естественно, надо спросить, кто последний.Потом надо спросить, за кем этот последний стоит. Еще надо спросить, за кемстоит тот, кто стоит перед последним. Теперь надо с ними со всеми обязательнопоговорить. Но не просто так поговорить. Надо сказать что-то запоминающееся.Женщине можно сказать, что она похожа на Софи Лорен. И неважно, на кого она насамом деле похожа. И делаете вы это не для того, чтобы польстить. Вы делаетеэто вот для чего. Когда вы вернетесь в очередь и все будут говорить, что вы тутне стояли, вы тогда скажете: «Ну, как же?! Помните, я еще сказал, что вы похожина Софи Лорен?»

Если кто-то читает газету, можно спросить, чтотам написано про погоду. Если это лето, скажите, что завтра, вы слышали,ожидается снег. Если это зима, скажите, что, по слухам, будет двадцать градусовтепла. Если кто-то читает про спорт, скажите, что вчера Башашкин забилнеобыкновенно красивый гол, в падении через себя, но, к сожалению, в своиворота. Чем нелепее будет ваша фраза, тем надежнее про вас вспомнят потом.

Многие считают, что надо обязательно дождаться,когда за вами займут очередь. Конечно, это очень и очень неплохо – дождаться,когда за вами займут очередь. А если вы должны срочно побежать и проверитькакую-то другую вашу очередь? Что тогда делать?

Попросите женщину, за которой вы стоите,предупредить, что вы за ней занимали. Она, наверное, с неудовольствием пожметплечами. Но вы на это не должны обращать много внимания. Но обязательно должнысказать что-то запоминающееся. Скажите, например, что вы завтра ложитесь наоперацию. При чем тут операция – это не важно. Важно – не упустить очередь.

Я бы даже сказал так: в умении правильнозанимать очередь и держать ее – залог вашего продуктового благополучия. И есливы научитесь это делать, ваш праздничный стол всегда будут украшать нарядныеовальные кружочки колбасы.

СУП

(ПЕРВОЕ)

Куриный суп

Самое главное в приготовлении куриного супа –это достать курицу. Все остальное очень просто.

Выщипите из курицы крупные перья рукой.Остальное обожгите на газовой плите. Положите курицу в подсоленную воду иварите около двух часов.

Не сомневаюсь, что никому не придет в голову отре́зать и выбросить у курицы шею. А вот куриную голову некоторые отрезают.Это, безусловно, является большой и непростительной ошибкой. И беда заключаетсяне в том, что голову отрезают. Отрезать-то голову можно и даже нужно.Выбрасывать ее никак нельзя. То же самое я могу сказать и о куриных лапках. Всеэто вместе не только даст дополнительный навар, но также значительно украситсам куриный суп.

Что нужно делать после того, как курицасварилась? Надеюсь, вам не надо напоминать, что она стоит два рубля шестьдесятпять копеек за килограмм. Конечно же, это очень дорого. К тому же эту дорогущуюкурицу было еще не так-то легко найти.

Мой товарищ по работе сказал мне недавно, чтовсе это ужасно его удивляет. Курицу, – он мне сказал, – очень легко разводить.И она только у нас такая дорогая. А везде она стоит в несколько раз дешевлемяса. И что он вообще не понимает, почему у нас ее не разводят в большихколичествах. И если у нас не знают, как ее разводить, то почему наши разведчикине могут это разведать? Вон, мол, сколько они наразведывали. И секреты атомнойбомбы наразведывали. И чертежи всяких там моторов, самолетов, пароходов, ракет – это все они тоже наразведывали.Вычислительные машины, телевизоры, магнитофоны, холодильники – тоженаразведывали. От больших заводов до гвоздиков малых – ну абсолютно все онинаразведывали. Книг даже всяких разных – вон сколько наразведывали. А вот каккур разводить, так этого они почему-то разведать не могут.

Ну, я, к сожалению, на такие сложные вопросыответить не могу. Я могу отвечать только на простые вопросы. И попытаюсь здесьпомочь советом тому, кто варит куриный суп и не обладает врожденным чувствомхозяйской бережливости.

Выньте курицу из бульона. Вы будете использоватьее для приготовления второго блюда (см. рецепт «Вареная курица»). Куриныепотроха, голову, шею и лапки оставьте в кастрюле. Теперь положите туданарезанный кубиками картофель и луковицу. Варите все это еще полчаса.

Когда будете разливать суп по тарелкам, дайтекуриную голову тому, кто чем-то отличился недавно. Например, ребенку, если онпринес хорошую отметку из школы. Если никто ничем не отличился, в этом случаеобычно голову кладут хозяину дома.

Борщ изысканный

Как бы вы ответили на вопрос о том, какой самыйглавный компонент борща? Вы думаете, свекла? Нет. Главный компонент борща – этовода. Слава Богу, что вы живете не в Феодосии, где воду включают только на паручасов раз в неделю. Воды у вас сколько угодно. Проследите только за тем, чтобы