Большая кулинарная книга развитого социализма - Страница 7

Когда вы наткнетесь на мойву в магазине, советуюкупить ее побольше. Хотя бы килограмма три или даже четыре.

Засолите ее и оставьте на день. Не бойтесьпересолить. Мойва не впитает соли больше, чем нужно.

Теперь вам нужно нанизать всех ваших мойв накакое-то основание. Проще всего использовать для этой цели проволоку. Ее можнонайти практически около любой стройки. Надо только вашу проволоку очистить отржавчины и хорошенько помыть.

Нанизывать мойву вы будете через глаза. Иостатки ржавчины, так или иначе, попадут в рыбьи головы. Что делать в такомслучае? Выбрасывать головы?

Нет. Это слишком расточительно. Многие не любятесть рыбьи головы. Я считаю это большой ошибкой. Рыбья голова – пожалуй, самоевкусное рыбье место. Так что же делать? Есть ли какой-то заменитель проволоки?

Тут я опять надеюсь, что вы обладаете некоторойстепенью запасливости и у вас найдется суровая нитка. Только ее надо скрутить –так, чтобы получилась многожильная нитка. И, конечно же, лучшим заменителемпроволоки будет толстая рыболовная леска.

После того, как вы нанизали всех своих мойв напроволоку (на нитку или на леску), надо эти связки куда-то пристроить. Кстати,когда мойвы все висят в связке, вот тогда-то я и вспоминаю про штрафную роту.Но, должен сказать, эта ассоциация для меня не является неприятной.

Куда же теперь пристроить вашу штрафную роту?Если у вас коммунальная квартира, можно подвесить все ваше хозяйство за окном.У меня отдельная квартира, и в ней есть балкон. А на балконе можно подвеситьстолько связок, сколько мне даже и не нужно. Поэтому у меня с подвеской мойввообще нет никаких проблем.

Ну, почти нет проблем. Дело в том, что сначала смоей штрафной роты начинает капать соленая вода. А через несколько днейначинает скапывать рыбий жир. Конечно, все домашние страдают от густого рыбьегозапаха. Но, к счастью, это продолжается не долго. Через неделю все к запахупривыкают, хотя пахнет с каждым днем все сильнее и сильнее.

Еще одна небольшая проблема возникает вот покакой причине. В какой-то момент мойву начинают атаковать мухи. Что с этимделать? Сейчас я вас научу, что с этим делать.

Лучше не делать ничего. Если вы закроете мойвудаже, например, марлей, естественный поток воздуха ослабнет. И возникнетбольшая вероятность того, что мойва не просушится достаточно быстро. И,следовательно, она может подтухнуть. Так что пусть уж на вашу мойву садятсямухи. От мух, насколько я знаю, никто еще не умирал.

Сколько времени надо вялить мойву на открытомвоздухе? Это зависит от погоды. При жаркой погоде, может быть, будет достаточноодного месяца. При плохой погоде может оказаться недостаточным и двух месяцев.Но в любом случае уже через несколько дней вы можете свою мойву попробовать.Это еще не будет вяленая мойва. Это будет соленая мойва. Но абсолютно хорошиегастрономические ощущения я вам могу гарантировать.

Не надо, чтобы ваша мойва пересушилась. Черезпару месяцев, когда она приобретет приятный коричневатый цвет, вы должны ееположить в холодильник.

Хочу вас спросить: выбрасываете ли выиспользованные полиэтиленовые пакетики? Нет, конечно же, нет. Так могутпоступать только ту́пики. Я уверен, что вы их не выбрасываете. Вы моете ваши пакетики,сушите и храните их где-то на кухне. И вот теперь они очень и очень вампригодятся. Держать в холодильнике мойву, не упакованную в пакетики, я вамкатегорически не советую.

Если вы меня не послушали и купили мойвы менеедвух килограммов, то в холодильник вам будет класть нечего. К тому моменту,когда мойва достигнет полной степени готовности, вы уже ее всю перепробуете.Что же тогда делать? Успокойте себя мыслью, что на ошибках учатся.

Но я все-таки надеюсь, что в любом случае высможете что-то припрятать для какого-нибудь торжественного случая. И когда выбудете кормить вашей мойвой своих друзей, они, несомненно, будут простопоражены ее вкуснотой. И, скорее всего, они будут вас расспрашивать, как вы ееприготовили. Так вот, если среди ваших друзей попадутся гурманы, имнеобязательно знать про мух.

Колбасакружочками

Вряд ли кто-то не согласится со мной, чтоколбаса является украшением праздничного стола. Готовить ее не надо. Ее тольконадо нарезать. И все уже давно знают, как ее надо резать перед подачей на стол.Разумеется, не надо резать ее толстыми кусками. Так поступают только идиоты.Резать ее надо тоненько-тоненько. И как бы под углом. Тогда кружочки получаютсяне скучно круглыми, а нарядно овальными.

Да, я знаю, я прекрасно знаю, что кружочки немогут быть овальными. А если уж у вас есть что-то овальное, то это не кружочки.Но так мне говорил однажды кто-то в какой-то лесополосе между двумя квадратамиподсолнуха близ города Саратова. И мне до сих пор это кажется очень милым.

А на самом-то деле, конечно же, проблема не втом, как нарезать колбасу, а как ее достать. Но если вы побегаете по магазинамв течение месяца перед, скажем, своим днем рождения, то вам в конце концовдолжно повезти.

К сожалению, во всех магазинах сейчас действует унизительноеправило: отпускать колбасу только по двести граммов в одни руки. Что тут можнопосоветовать? Да ничего тут уже нельзя посоветовать.

Ну, не то, что совсем уж ничего. Кое-чтопопробовать все-таки можно. Вам ничего не стоит сказать продавщице, что ваш сынбыл все время с вами и вот в самом конце куда-то убежал. И что вы его за этоубьете. После этой фразы скривите лицо в нервной улыбке.

Вместо сына можно назвать жену или мужа. И важнопри этом выразить свое возмущение крайне энергично. Можно (и даже нужно)назвать мужа дураком. Про жену можно сказать что-нибудь неразборчивое сквозь